Lait et sommeil - Un remède contre l'insomnie

Sommeil Influence de la nutrition du soir sur le sommeil Lait avant le sommeil Une question de goût ou de toxicomanie?

Dormir

Le sommeil est un processus cérébral CYCLIQUE ACTIF (phase REM et phase NREM) absolument essentiel au maintien de la santé générale. Pendant le sommeil, de nombreux processus sont activés et facilités qui sont utiles pour la «recharge nerveuse centrale» et la «récupération physique»; bien qu’il soit caractérisé par l’immobilité, une interaction réduite avec l’environnement et l’isolement sensorimoteur, le sommeil est toujours responsable du développement de nombreux processus cérébraux.

D’une manière générale, il est possible de définir que le sommeil réduit le métabolisme cérébral pendant la phase NREM et l’augmente pendant la phase REM; cette alternance des deux phases détermine une oscillation de l’activation centrale hyper et hypo en évolution constante et influencée par de nombreux facteurs neuro endocriniens. L’axe hormonal qui régule l’éveil au sommeil est également déterminé par: le stress général, les activités effectuées le soir, l’alimentation du soir et d’autres composantes psychologiques.

Influence de l’alimentation du soir sur le sommeil

L’alimentation du soir, à la fois en termes quantitatifs et qualitatifs, peut favoriser ou rendre difficile le déclenchement et le maintien du sommeil.

Les aliments et les nutriments qu’ils contiennent interfèrent (de manière plus ou moins importante) dans la production hormonale et la régulation endocrinienne; de plus, l’effort excessif du système digestif pénalise sévèrement l’activation et la qualité du sommeil lui-même. Du point de vue biochimique, il a été largement démontré que certaines molécules nutritionnelles déterminent la sécrétion de médiateurs favorables au sommeil, tandis que d’autres remplissent la fonction inverse; parmi les hormones qui favorisent le sommeil on mentionne:

mélatonine
sérotoninergique

au contraire, parmi les molécules qui rendent la tâche plus difficile, on retient:

dopamine
adrénaline
norépinéphrine

Cela dit, il est évident que les aliments pro-hypniques (c’est-à-dire qui favorisent le sommeil) apportent avant tout des molécules précurseurs et / ou favorisent la synthèse de mélatonine et de sérotonine. Groupes principaux:

Les aliments contenant du tryptophane, un acide aminé essentiel qui à son tour stimule la production de mélatonine et de sérotonine; il est contenu dans:

Lait et fromages
Viande et poisson
œufs
Haricots, pois chiches, fèves, lentilles, pois, arachides
Noisettes, amandes
Blé entier
Banane, avocat, ananas
épinards

Les aliments contenant des glucides complexes, des macronutriments polymères qui poussent le pancréas à produire de l’insuline, une hormone qui favorise la disponibilité du tryptophane; les glucides complexes sont principalement contenus dans les céréales et leurs dérivés, les pommes de terre et les châtaignes.

Les aliments qui contiennent de bonnes quantités de thiamine (vit B1, principalement contenue dans les céréales et les légumineuses) et de pyridoxine (vit B6, presque omniprésente) comme composants essentiels pour la biosynthèse de la sérotonine. NB: les glucides SIMPLES ont un effet négatif sur la biodisponibilité de la pyridoxine.

Les aliments contenant du calcium et du magnésium sont également INDIRECTEMENT affectés, dont le manque a un impact négatif sur les cycles de sommeil.

Lait avant de dormir

Ayant une vue approximative de l’interaction entre l’alimentation et le déclenchement et / ou le maintien du sommeil, il est désormais possible d’évaluer le potentiel hypnique du lait consommé le soir avec une plus grande objectivité.

Commençons par préciser que:

le tryptophane, la pyridoxine et le calcium, même s’ils sont présents dans le lait de vache (celui qui est le plus consommé), pourraient également être absorbés par la consommation de nombreux aliments; Entre autres choses, pour être précis, boire du lait de vache le soir n’introduit PAS de quantités importantes de thiamine, de magnésium et de glucides complexes, mais plutôt utiles pour favoriser une meilleure qualité de sommeil.

Cela dit, il semble évident que l’habitude de prendre du lait le soir afin d’améliorer la qualité du sommeil (ou même de prévenir l’insomnie) n’a AUCUNE base biochimique; en termes simples, d’un point de vue nutritionnel, un verre de lait avant de dormir a une efficacité hypnotique
similaire ou même inférieur à celui d’une assiette de « haricots all’uccelletto ». Il est vrai que la psychologie joue probablement un rôle décisif; certains spécialistes attribuent au lait chaud avant le sommeil un potentiel régressif qui évoque des sensations et émotions infantiles responsables d’une profonde relaxation psychique … qui n’a rien à voir avec le tryptophane.

En conclusion, boire du lait le soir n’améliore PAS directement la qualité du sommeil, ou plutôt pas plus que les autres aliments; un litige évident pourrait être que: boire du lait chaud, contrairement à la consommation de nombreux autres aliments, n’engage pas indûment la digestion … Faux! Le lait de vache, bien qu’un aliment liquide, ne se distingue certainement pas par sa digestibilité aisée. En effet, en tenant pour acquis la tolérance au lactose (et en évitant la formation de lactulose par la chaleur), la teneur en protéines du lait de vache détermine une sorte d’effet REBOND sur l’acidité de l’estomac. Elle favorise une élévation transitoire du pH gastrique consécutive à la DILUTION des sucs digestifs mais par la suite, grâce aux protéines qu’elle contient, stimule la production de pepsinogène et d’acide chlorhydrique de manière décisive; évidemment, tout cela se produit pendant le sommeil, lorsque l’acide gastrique et la tendance au reflux gastro-œsophagien (facilité par la position couchée) ne sont pas perçus. Par conséquent, bien que cela puisse représenter une habitude indispensable, il est possible d’affirmer avec certitude que la consommation de lait avant le sommeil n’est PAS RECOMMANDÉE pour les sujets gastro-sensibles ou ceux atteints d’autres troubles du tube digestif supérieur.

Une question de goût ou de dépendance?

Selon certaines recherches, la mauvaise digestion des protéines contenues dans le lait de vache serait responsable du maintien de nombreuses pathologies du système nerveux central; une dégradation partielle des protéines susmentionnées entraînerait l’entrée (via la muqueuse intestinale) de peptides composés de 7 à 15 acides aminés appelés « opioïdes » ou « caséo-morphines ». Il semble que ces macromolécules (si elles sont présentes en quantités importantes) parviennent également à traverser la barrière hémato-encéphalique pour interagir avec certains récepteurs opioïdes du système nerveux central; grâce à ce mécanisme, les caséomorphines entraveraient les processus d’absorption de la mélatonine et de la sérotonine, et détermineraient les modifications neuropsychiatriques telles que la dépendance et les altérations comportementales. Sur la base de ces résultats [Ledochowski 1998 – Lecks 1986 – Kaplan 1989 – Kahn 1985 – Kahn 1988 – Kahn 1989 – Hanninen 1999], il serait possible de définir que boire du lait avant de dormir, en plus de ne conférer aucun avantage, pourrait entraîner des perturbations des cycles veille-sommeil.

Les lecteurs ne considèrent pas cette recherche comme de «l’or coulé» ou comme la découverte du siècle; rappelez-vous que les acides aminés contenus dans les protéines du lait sont les mêmes nutriments contenus dans tous les aliments; en outre, comment est-il possible de déterminer si ces caséo-morphines dérivent réellement de la lumière intestinale et ne sont pas des métabolites intermédiaires d’un autre processus physique ou pathologique? La muqueuse intestinale des échantillons de recherche était-elle intacte? Quel est l’âge du groupe étudié (sait-on que la perméabilité intestinale des enfants est beaucoup plus élevée que celle des adultes)? Quelles conditions neuropsychiatriques de base liées aux sujets? Ce sont toutes des questions dont les réponses détermineraient la fiabilité ou non des résultats mentionnés ci-dessus; personnellement, je suggère la lecture précise des travaux et l’évaluation indépendante des conclusions rapportées par les auteurs.

Lait, Produits laitiers et FormaggiAsiagoBrieBurrataCaciocavalloCaglioCamembertCheddarCrema de LatteCrescenzaEmmentalFetaFiocchi de LatteFontinaFormaggi ErborinatiFormaggi riche magriFormaggi de calcioGorgonzolaGoudaGrana PadanoGrovieraKéfirLatte adattatoLatte artificialeLatte condensatoLatte crudoLatte de bufalaLatte de asinaLatte de capraLatte de pecoraLatte de risolatte de poudre soiaLatte et le lait écrémé concentratoLatte et partiellement scrematoLatte sans lattosioLatteLatti vegetaliLatticiniLerdammerMascarponeMontasioMozzarella de bufalaMozzarellaPanna montataPanna de cucinaPanna frescaParmigiano reggianoPecorinoPhiladelphiaPrimo VenteProvoloneRicottaRobiolaRoquefortScamorzaSiletsSquacqueroneTaleggioTominoYogourtAUTRES PRODUITS LAIT ET PRODUITS LAITIERS

         Catégories AlimentsAlcoolViandeCéréales et dérivésEdulcorantsBonbonsFractalesFruitsFruits secsLait et produits laitiersLégumesHuiles et graissesPoissons et produits de la pêcheViandes séchéesÉpicesLégumes

        Recettes de santéAntipastiPain, Pizza et BriochePremiers platsDeux platsLégumes et saladesGâteaux et dessertsCrème et sorbets glacésSirops, Liqueurs et grappasPréparations de base —- Dans la cuisine avec des restesRecettes de carnavalRecettes de NoëlRecettes de recettes pour les recettesRecettes pour les recettesRecettes pour les recettesRecettes pour les recettesRecettes pour les femmes Vacances Recettes de la Saint-Valentin Recettes végétariennes Recettes de protéines Recettes régionales Recettes végétaliennes